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回锅肉

2020-10-29
回锅肉
详细先容:

麻鸭小面

麻鸭小面指出做回锅肉不仅要“回锅”,还需要加一味调料“酱香汁”,口感独特,入口浓香。所谓的回锅,就是再次烹调。把五花肉炒至焦黄出锅,把配料炒好,再次放入五花肉,就是回锅了。回锅肉挑选食材也是关键,五花肉要肥瘦相间,层次分明,这样的五花肉口感好,肥而不腻。煎五花肉的时候要少许油入锅,小火慢煎,外表焦黄,如果用旺火煎,肥肉油腻、瘦肉焦糊,就不好吃了。

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